Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More [

This book is just what I have been looking for. I have to drive quite a distance to find a Chinese grocer so have been experimenting with making my own wrappers with mixed success. This book explains the many different types of doughs and also has great tips when working with the tapioca and wheat flours. I don't mind the American measurements and find them much easier then having to weigh everything. I am so happy to be able to make my own dim sum that actually taste great and look pretty. The author has a web site that has recipes and tips.

Ich hab mir mittlerweile gleich noch ein paar Kochbücher gekauft aber keines kommt an das Buch heran. Es ist jetzt nicht jedes Gericht gelungen aber gerade die Rezepte für die "Basics" sind extrem gut, schön erklärt und funktionieren einfach. Es ist weniger eine Rezeptsammlung mit eigenen Ideen als ein gutes Lehrbuch um die verschiedenen Techniken und Arten anhand von Standardrezepten kennenzulernen. Die Dips in diesem Buch finde ich auch deutlich besser als die Varianten in vielen anderen Büchern. Also wenig neues oder innovatives, viel Abwechslung und von den Zutaten her das meiste leicht aufzutreiben. Viele meiner Gäste haben vorher noch gesagt "kenne ich aus Urlauben in Hong Kong, bekommt man hier sicher nicht so hin" und waren danach sehr begeistert.

If you are interested in making your own dumplings this is a good book to fulfill your interest. I have never made dumplings before purchasing this book, but I was able to follow the recipes and now enjoy homemade dumplings on a regular basis.

Si te interesa el tema, es de los libros más completos que hay sobre dumplings, muy detallado, sencillo de seguir, interesante para todos los niveles.

dieses englischsprachige Kochbuch zur Zubereitung von Dimsums, Wantan Tschen zum Fritioeren, Dumplings, ist genial. Die Grundteigherstellung wird exakt beschrieben und es gelingt perfekt! Die Füllungen sind sehr sehr lecker. Egal ob gebraten, -ja auch das, was ich nicht kannte, was aber die echte Chinesin wohl so tätigt- , gedämpft oder fritiert wird beschrieben, Ich kann das Buch nur bestens empfehlen