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product_id: 221960167
title: "Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of"
price: "S$63"
currency: SGD
in_stock: true
reviews_count: 5
url: https://www.desertcart.sg/products/221960167-koji-alchemy-rediscovering-the-magic
store_origin: SG
region: Singapore
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# Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of

**Price:** S$63
**Availability:** ✅ In Stock

## Quick Answers

- **What is this?** Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of
- **How much does it cost?** S$63 with free shipping
- **Is it available?** Yes, in stock and ready to ship
- **Where can I buy it?** [www.desertcart.sg](https://www.desertcart.sg/products/221960167-koji-alchemy-rediscovering-the-magic)

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## Description

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Review: Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation ist eines dieser Bücher, das nicht nur informiert, sondern auch inspiriert. Rich Shih und Jeremy Umansky haben mit diesem Werk einen Meilenstein in der Welt der Fermentation geschaffen, der sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Fermentationsenthusiasten eine wahre Fundgrube an Wissen und Ideen darstellt. Was dieses Buch so besonders macht, ist die Mischung aus wissenschaftlicher Tiefe, kulinarischer Kreativität und praktischer Anwendbarkeit. Koji – der Schimmelpilz Aspergillus oryzae – ist das Herzstück zahlreicher traditioneller Fermente, von Miso über Sake bis hin zu Sojasauce. Doch die Autoren zeigen eindrucksvoll, dass sein Potenzial weit über die japanische Küche hinausgeht. Sie experimentieren mit völlig neuen Anwendungen, wie der Herstellung von umami-reichen Amino Pastes, der Koji-gestützten Fleischreifung und sogar innovativen, pflanzlichen Geschmacksträgern. Besonders beeindruckend ist, wie verständlich und praxisnah das Buch geschrieben ist. Die Autoren nehmen den Leser Schritt für Schritt mit und erklären sowohl die biologischen Prozesse als auch die handwerklichen Techniken auf eine Weise, die sowohl informativ als auch unterhaltsam ist. Es gibt zahlreiche Rezepte, Anleitungen und Tipps, die es ermöglichen, Koji nicht nur in klassischen Rezepten, sondern auch in völlig neuen Kreationen einzusetzen. Ein weiteres Highlight des Buches ist die optische Gestaltung. Hochwertige Fotos im Mittelteil des Buchs und anschauliche Diagramme erleichtern das Verständnis und machen Lust darauf, sofort mit dem Experimentieren zu beginnen. Doch Koji Alchemy ist weit mehr als ein einfaches Rezeptbuch – es ist ein Manifest für eine neue Art des Kochens und der Fermentation. Die Autoren vermitteln eine tiefgehende Wertschätzung für traditionelle Fermentationsmethoden, während sie gleichzeitig den Mut haben, neue Wege zu gehen. Ihre Begeisterung für Koji ist ansteckend, und es ist schwer, das Buch zu lesen, ohne sofort selbst mit dem Fermentieren beginnen zu wollen. Fazit: Koji Alchemy ist ein absolutes Muss für alle, die sich für Fermentation, Umami und innovative Küchentechniken interessieren. Es eröffnet völlig neue Möglichkeiten in der Küche und zeigt eindrucksvoll, dass Koji weit mehr ist als nur ein Mittel zur Herstellung von Miso und Sake. Wer tiefer in die faszinierende Welt der Schimmelpilz-Fermentation eintauchen möchte, wird an diesem Buch nicht vorbeikommen. Eine uneingeschränkte Empfehlung!
Review: Sono un cuoco professionista e posso dire che questo è un gran bel libro anche se purtroppo tutto in inglese.

## Technical Specifications

| Specification | Value |
|---------------|-------|
| Best Sellers Rank | #37,331 in Books ( See Top 100 in Books ) #34 in Canning & Preserving (Books) #36 in Natural Food Cooking #38 in Food Science (Books) |
| Customer Reviews | 4.8 4.8 out of 5 stars (946) |
| Dimensions  | 7.25 x 1.15 x 9.3 inches |
| Edition  | Illustrated |
| ISBN-10  | 160358868X |
| ISBN-13  | 978-1603588683 |
| Item Weight  | 1.75 pounds |
| Language  | English |
| Print length  | 352 pages |
| Publication date  | April 20, 2020 |
| Publisher  | Chelsea Green |

## Images

![Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of - Image 1](https://m.media-amazon.com/images/I/91lsMvZ904L.jpg)

## Customer Reviews

### ⭐⭐⭐⭐⭐ Review
*by K***N on 20 March 2025*

Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation ist eines dieser Bücher, das nicht nur informiert, sondern auch inspiriert. Rich Shih und Jeremy Umansky haben mit diesem Werk einen Meilenstein in der Welt der Fermentation geschaffen, der sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Fermentationsenthusiasten eine wahre Fundgrube an Wissen und Ideen darstellt. Was dieses Buch so besonders macht, ist die Mischung aus wissenschaftlicher Tiefe, kulinarischer Kreativität und praktischer Anwendbarkeit. Koji – der Schimmelpilz Aspergillus oryzae – ist das Herzstück zahlreicher traditioneller Fermente, von Miso über Sake bis hin zu Sojasauce. Doch die Autoren zeigen eindrucksvoll, dass sein Potenzial weit über die japanische Küche hinausgeht. Sie experimentieren mit völlig neuen Anwendungen, wie der Herstellung von umami-reichen Amino Pastes, der Koji-gestützten Fleischreifung und sogar innovativen, pflanzlichen Geschmacksträgern. Besonders beeindruckend ist, wie verständlich und praxisnah das Buch geschrieben ist. Die Autoren nehmen den Leser Schritt für Schritt mit und erklären sowohl die biologischen Prozesse als auch die handwerklichen Techniken auf eine Weise, die sowohl informativ als auch unterhaltsam ist. Es gibt zahlreiche Rezepte, Anleitungen und Tipps, die es ermöglichen, Koji nicht nur in klassischen Rezepten, sondern auch in völlig neuen Kreationen einzusetzen. Ein weiteres Highlight des Buches ist die optische Gestaltung. Hochwertige Fotos im Mittelteil des Buchs und anschauliche Diagramme erleichtern das Verständnis und machen Lust darauf, sofort mit dem Experimentieren zu beginnen. Doch Koji Alchemy ist weit mehr als ein einfaches Rezeptbuch – es ist ein Manifest für eine neue Art des Kochens und der Fermentation. Die Autoren vermitteln eine tiefgehende Wertschätzung für traditionelle Fermentationsmethoden, während sie gleichzeitig den Mut haben, neue Wege zu gehen. Ihre Begeisterung für Koji ist ansteckend, und es ist schwer, das Buch zu lesen, ohne sofort selbst mit dem Fermentieren beginnen zu wollen. Fazit: Koji Alchemy ist ein absolutes Muss für alle, die sich für Fermentation, Umami und innovative Küchentechniken interessieren. Es eröffnet völlig neue Möglichkeiten in der Küche und zeigt eindrucksvoll, dass Koji weit mehr ist als nur ein Mittel zur Herstellung von Miso und Sake. Wer tiefer in die faszinierende Welt der Schimmelpilz-Fermentation eintauchen möchte, wird an diesem Buch nicht vorbeikommen. Eine uneingeschränkte Empfehlung!

### ⭐⭐⭐⭐⭐ Review
*by E***O on 3 March 2021*

Sono un cuoco professionista e posso dire che questo è un gran bel libro anche se purtroppo tutto in inglese.

### ⭐⭐⭐⭐⭐ Review
*by N***A on 13 August 2020*

Très bien ! Belles illustrations

## Frequently Bought Together

- Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)
- The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables (Foundations of Flavor)
- The Art of Fermentation: New York Times Bestseller

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*Product available on Desertcart Singapore*
*Store origin: SG*
*Last updated: 2026-02-24*