SHAN ZU Chef Knife, Damascus Professional Extra Sharp Kitchen Knife, Japanese High Carbon Super Steel Nakiri Knife with Ergonomic G10 Glass Fiber Handle

Cuchillo muy filoso excelente calidad

Good reviews already on YouTube but seeing and feeling it with your own eyes and hands is another matter Really beautiful and modestly priced. Razor sharp also. Excellent Chinese quality

Tutto perfetto. Coltello bellissimo, di ottima qualità ed in confezione originale. Spedizione come promessa.

Beau couteau, finition parfaite, mais trop lourd et pas équilibré! Il coupe bien, l'angle 2 X 15° est respecté et l'acier semble bon, mais c'est un acier moins bon que l'acier à poudre japonais Hitachi. Cependant, ça reste un bon achat.

Gute Messer gibt es nicht umsonst, auch darum bin ich länger um dieses Messer herumgeschlichen, aber auch die einfache Frage, brauche ich das wirklich. Den Ausschlag gab ein Test den ich vor kurzem machen durfte, dort lernte ich zum ersten Mal diesen besonderen G10 Messergriff kennen. Letztlich war es ein Zufall, dass ich bei diesem Messer landete, ich wollte ein Messer von dem Hersteller haben, den ich getestet hatte, doch gab es dort kein Nakiri Messer kombiniert mit G10 Griff. Der G10 Griff ist ein G10 Griff, der aus einem Verbundwerkstoff besteht, aus mehrlagiger Glasfaser, der sich für mich durch besondere Griffigkeit auszeichnet. Der Griff dieses Messer bleibt auch dann griffig, wenn er nass oder verschwitzt ist. Ein Nakiri Messer ist ja eigentlich ein Messer zum Gemüseschneiden, aber dieses hier vom Hersteller Shan Zu ist echt rasiermesserscharf, ich habe mir damit wirklich meinen ohnedies spärlichen Haarbewuchs an den Armen ganz leicht abrasieren können. Das ShanZu hat auch den ultimativen Schärfetest bestanden, in dem es wie Butter durch Schaumstoff schnitt. Ich war so fasziniert, dass ich die relativ kleine Menge an Schaumstoff verbraucht habe, bevor mir einfiel, dass ich das doch filmen wollte, es klappt übrigens nur mit richtigem Schaumstoff, bei Visko oder Gelschaum funktioniert dieser Test nicht. Ich habe alles mögliche geschnitten, neben den ultrafeinen Schnitten die damit möglich sind, fasziniert mich am meisten, dass die Klinge dort bleibt, wo ich sie aufsetze, ich bin bisher noch kein einziges Mal abgerutscht mit der Klinge. Darum denke ich auch, dass ein stumpfes Messer weitaus gefährlicher ist, als diese ultrascharfe Klinge. Cool finde ich auch, dass ich mit der breiten Klinge viele Lebensmittel die ich geschnitten habe gleich in eine Schale oder Topf bugsieren kann. Es ist ja eigentlich nicht so viel mehr Raum auf dieser Klinge, als bei einer normalen, abgeschrägten Klinge, trotzdem klappt es bei mir mit dem Nakiri-Messer deutlich besser und ich lasse weit weniger fallen. Ich schaffe es damit auch leichter diesen Wiegesschnitt hinzubekommen, beim Schneiden von Zwiebeln, Staudensellerie oder Frühlingszwiebeln. Mein Mann war sehr beeindruckt wie gut das nun schon ausschaut. Auch wenn das Messer zum Schneiden von Gemüse etc gedacht ist, ich werde dieses Messer aus 67 Lagen V 10 Stahl auch für das Schneiden anderer Lebensmittel verwenden. Es ist Achtsamkeit erforderlich, nicht nur weil es so ultrascharf ist, sondern weil der Stahl aufgrund seiner sehr hohen Werte auf der Rockwell-Skala spröder ist als europäischer Stahl, dieser Stahl hat lt Anzeige Wert zwischen 60 und 62 HRC, während europäischer Stahl bei 58 HRC liegt. Ich will darauf hinaus, daß jedes Messer geschärft werden muss, und das diese enorme Härte und Schärfe den Preis hat, dass mit der Klinge vorsichtig umgegangen werden muss, ich werde sie nicht zusammen mit anderen Messern irgendwo hinlegen, das ist ohnehin Gift für jedes Messer. Mir gefällt in dem Zusammenhang auch sehr, dass Shan Zu dieses Messer im 15Grad Winkel geschliffen hat, nicht im japanischen Winkel von 20Grad, das macht mir das Schleifen leichter. Das Nakiri ist hervorragend ausbalanciert ich habe sehr viel damit geschnitten und meine Hand war dennoch nicht müde. Lt Verkaufs-Anzeige gibt es für dieses Messer eine 100% Zufriedenheit-Garantie oder Geld zurück. Durch seine schöne Verpackung ist es auch als Geschenk prädestiniert. Das Messer begeistert mich deutlich stärker, als ich es erwartet hatte. Ich bin fast enttäuscht, wenn ich nichts mehr zum Schnippeln habe, weil es solche Freude macht damit zu arbeiten. Ich will und werde nicht sagen, dass es DAS schärfste Messer aller Zeit ist, aber es gehört definitiv mit den schärfsten Messern mit denen ich bisher arbeiten durfte. Wobei ich eine Hobby-Köchin bin, meilenweit von einem Fachmann-Fachfrau entfernt. Aber ich kann jetzt bestens nachvollziehen, warum asiatische Köche so viel und gerne mit diesem Typ Klinge arbeiten. Natürlich gibt es den gesamten Sternenhimmel und eine uneingeschränkte Kaufempfehlung für dieses Messer.