Shun DM0716 Classic 4-Inch Paring Knife

Don't buy this item because very worst sharpness

J’utilise ce couteau Kai Shun depuis plusieurs semaines, et honnêtement, c’est l’un des meilleurs produits de cuisine que j’ai pu tester. On comprend immédiatement pourquoi la marque est tant appréciée des chefs : la qualité de coupe est tout simplement incroyable. 🔪 Un tranchant impressionnant La lame en acier damassé est d’une finesse remarquable. Elle glisse littéralement à travers : • les légumes durs, • les tomates sans les écraser, • le poisson, • les viandes. On a vraiment l’impression d’utiliser un outil professionnel à chaque utilisation. 🪵 Prise en main parfaite Le manche en pakkawood est ergonomique et très agréable au toucher. Le couteau est bien équilibré, pas trop lourd, ce qui permet une coupe fluide même sur de longues préparations. 🎨 Un objet magnifique Au-delà de son efficacité, c’est un très bel objet : la lame damassée a un rendu sublime, avec des motifs uniques. On sent que c’est un couteau forgé avec soin. 🧼 Entretien simple (si on fait attention) Il suffit de : • le laver à la main, • le sécher immédiatement, • et éviter les planches trop dures. En échange, il garde un tranchant incroyable très longtemps. ✔️ Points forts • Qualité de coupe exceptionnelle • Lame damassée sublime • Très bon équilibre • Matériaux premium • Sensation professionnelle en main ❗ Petit bémol Comme tous les couteaux japonais haut de gamme, il faut éviter les chocs contre les os et ne pas le mettre au lave-vaisselle — mais c’est normal pour ce type d’acier.

Fabulous brand. Looks good and performs equally well, second shun knife I’ve purchased. Very happy.

Dieses kleine Spickmesser aus dem Hause KAI liegt nicht nur perfekt in der Hand, es ist auch bereits "ab Werk" unglaublich scharf! Auf den ersten Blick sieht das Messer mit seinem geraden Griff und der entsprechend kurzen Klingenlänge von 8,5 cm gar nicht so großartig aus. Sieht man mal vom wunderschönen Damaszener-Muster ab. Nimmt man es dann jedoch das erste Mal in die Hand und fängt an, seine erste Karotte zu schneiden, wird man von einer enormen Schärfe und einer überraschend perfekten Ergonomie überrascht. Schalotten, Knoblauch, kleinere Zwiebeln, Karotten... keine Herausforderung für dieses tolle Messer! Wer sich ein wenig mit dem Messerschliff auf einem Stein auskennt, oder wer ein entsprechendes Schleifgerät für japanische Messer hat, findet mit diesem kleinen Messer sicher einen Begleiter für das gesamte Küchen-Leben!

Un couteau d'office très agréable à utiliser. Son manche permet une tenue ferme et après plusieurs années d'utilisation, il n'a pas bougé. Comme pour ce genre de couteau au tranchant "rasoir" il convient de l'utiliser pour couper les aliments pour lesquels il est prévu, afin de maintenir l'état du couteau. Très satisfait. Le prix est élevé mais je ne regrette en rien cet achat

Bei richtiger Pflege bleibt es anhaltend scharf - das Messer sollte zum Schneiden verwendet werden, dafür ist es gemacht. Nicht zum Hacken. Bei geeigneter Unterlage und Pflege (mit zB einem Keramikwetzstab) bleibt die Schärfe jahrelang.